Slagtning med omtanke
Vores køer bliver slagtet hos Tistrup Slagtehus nord for Esbjerg. Den forholdsvis korte vej til slagteriet gør, at vores kvæg bliver mindre stresset og det er godt for vores dyr og for kødets kvalitet.
Efter slagtning hænger kødet i 4 uger, før det bliver skåret ud, pakket, frosset ned og sendt tilbage til os. Dette giver sikkerhed for smagfuldt og mørt kød af en høj kvalitet.
Dyrevelfærd giver en bedre smag i munden
Vores skotske højlandskvæg går ude hele året og får ikke andet mad end den der kommer fra vores jord. Det vil sige, at de ikke bliver fodret med tilsætningsfoder udover mineraltilskud. Vores marker og enge omkring Sønderho, er således tilstrækkelige til at brødføde vores køer og kalve.
De skotske højlandskvæg kan klare sig selv og de er i stand til at kælve uden hjælp. Vores
Ca. 30 moderdyr bliver befrugtet helt naturligt og vi benytter således ikke kunstig inseminering, som ellers kendes fra mange landbrug. På denne naturlige måde får vi ca. 30 kalve om året.
Kalvene går sammen med koen og diger ved hende i omkring et halvt år. Herefter bliver de flyttet til deres egen mark, hvor de går og græsser til de når slagtevægten eller selv er klar til at indgå i avlen.
Vores skotske højlandskvæg indgår i naturplejen på arealerne omkring Sønderho. Vi har for eksempel en flok, der går på Hønen for at holde tagrørene nede. Vores køer er dermed med til at bevare hedelandskabet omkring Sønderho.
Vi er også på anden vis engageret i bevarelse af naturen. Det er vigtigt for os, at vi dyrker jorden rigtigt, da vi også på denne måde kan fremtidssikre naturen på Fanø til glæde for både dyr og mennesker.
Lidt om Skotsk Højlandskvæg
Skotsk Højlandskvæg er en gammel kødkvægsrace og efterkommere af den europæiske urokse. I århundreder har store flokke græsset i barske omgivelser i det Skotske Højland og på de Skotske øer. De første “Højlændere” kom fra Skotland til Danmark sidst i 50’erne.
Skotsk Højlandskvæg tiltrækker sig stor opmærksomhed på grund af sit maleriske udseende. Men det er naturligvis andre egenskaber, der har gjort racen til en værdsat kødproducent.
Skotsk Højlandskvæg er fredelige og har et godt og roligt temperament. Derfor er de også rare at omgås. Racen er meget robust og har en god sundhed. Dyrene trives på marginale jorde, hvor de holder krat og buske nede. Takket være et hårlag med særdeles gode egenskaber til isolering mod kulde og regn er Skotsk Højlandskvæg naturligt tilpasset til at gå ude hele året rundt.
